焼き鳥とワイン 萬鳥
福岡市・祇園（博多）焼き鳥
- [昼]~¥999 [夜]¥4,000~
- カウンター 8席
- 日曜日,祝日不定休
焼き鳥とワインのマリアージュの店です。焼き鳥の合間に小料理が出てきてうれしい店です。特筆すべきはワイン。3,000円程の価格帯からなる品揃えは、品種のバランスが良く、作り手もいいものが多い。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の高﨑賢司氏は、福岡の焼鳥店「鳥次」で7年修業した後、西中洲のミシュラン一つ星店「しらに田」で2年間、日本料理の技を学んだ。平成25年には食鳥処理衛生管理者の国家資格を取得。羽と足先だけを除いた丸鶏を仕入れ、朝引きの鶏を見極める管理を軸に、備長炭の火入れ、季節感を映す和食の技、店主自ら選ぶ自然派ワインを組み合わせる。焼鳥を日本料理と酒の相性から再構成するスタイルが、この店の基本設計である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）