捏製作所
福岡市・福岡市早良区居酒屋
- 夜 ￥4,000～￥4,999 / 昼 ￥6,000～￥7,999
- 木定休
捏ねにとことんこだわったお店。前菜として大人のポテトサラダは、里芋とヤマメのウルカを卵ごと和えていて非常に美味しい。
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店舗紹介（AI 生成）
福岡出身の菅原淳思・慶夫妻が、2008年に京都で創業した店を後進に譲り、2015年8月に福岡へ戻って開業。店主は会社員経験を経て飲食の道に進み、焼鳥店での経験から、旬の食材を表現しやすい料理としてつくねに着目した。福岡では蒸しつくねに特化し、季節の素材やスパイスを組み込む一方、全国の蔵元を訪ねて選んだ純米酒を熱燗中心に揃える。2020年には自家製麺を加え、麺酒場へ業態を広げた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）