捏製作所

このお店について

福岡出身の菅原淳思・慶夫妻が、2008年に京都で創業した店を後進に譲り、2015年8月に福岡へ戻って開業。店主は会社員経験を経て飲食の道に進み、焼鳥店での経験から、旬の食材を表現しやすい料理としてつくねに着目した。福岡では蒸しつくねに特化し、季節の素材やスパイスを組み込む一方、全国の蔵元を訪ねて選んだ純米酒を熱燗中心に揃える。2020年には自家製麺を加え、麺酒場へ業態を広げた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。