biodinamico
渋谷区イタリアン
- 夜 ￥6,000～￥7,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 無休
どの料理をとっても、愉快で楽しいものばかりですが、代表して挙げるとすると、「白金豚肩ロースのバッサテンペラトゥーラ」は、何とも歯切れのいい旨みが詰まった豚で、付け合せも、シナモン風味のじゃがいもや、ペコリーノ・セージ等、ユニークな共演でした。
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店舗紹介（AI 生成）
2009年に渋谷で開業し、2018年には「BIODINAMICO」と「BACARI da PORTA PORTESE」を統合して移転リニューアル。サローネグループのカジュアル業態として、イタリア各地の伝統料理を再構築し、アラカルトを軸に展開する。パスタは浅草開化楼と共同開発した低加水パスタフレスカを使用し、炭火焼きの料理を組み合わせる。山形の自社ワイナリー「グレープリパブリック」のワインを扱う点も特徴。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
