恵比寿 牡蠣ツ端
渋谷区ダイニング・バー
- カウンター 12席
園山真希絵テリヤキスト
全国の生牡蠣が何と20種類近くも揃えられている上、ココならではの牡蠣料理も味わえる。中でも、お店イチオシは、お酒の肴にも打ってつけな「牡蠣のなめろう」。
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店舗紹介（AI 生成）
代表取締役の本田昭憲氏は、世田谷で魚を主軸にした居酒屋を委託経営した後、恵比寿のオイスターバーで料理長を務めた経験を背景に、2015年8月に開業。牡蠣と杜若を掛け合わせた店名には、食材への専門性と「幸福が訪れる」という花言葉への願いを込める。全国の生産者・漁師から牡蠣を直接仕入れ、11月から2月には15種類、その他の季節も8種類以上を扱う。オープンキッチンを軸に、生産者や養殖方法の背景まで伝える店づくりを掲げている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。