じき 宮ざわ
京都府京都市・四条烏丸和食
- [昼]¥8,000~ [夜]¥20,000~
- カウンター 10席
- 火曜日,不定休
齋藤 茂テリヤキスト
同じ素材を巧みに使い分ける技術力で、味付けが幾重にも重なるカウンター割烹。
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店舗紹介（AI 生成）
神奈川で料理修業を始めた宮澤政人氏は、京都の料理文化に惹かれて上洛し、器や茶懐石など日本の美意識に触れながら研鑽を重ねた。焼胡麻豆腐との出会いを契機に、2007年に開業。料理だけでなく器、しつらえ、盛り付け、接客までを日本料理の一部と捉え、現在は「ごだん宮ざわ」やおもたせ部門などへ活動を広げている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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齋藤 茂
私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。