MOTOI
京都市・烏丸御池フレンチ
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- 水・木定休
齋藤 茂テリヤキスト
京都の大きな町家を改造して出来た円熟のフレンチ。素材とソースがマッチングしていて利にかなっている。 奥の蔵では、八名で特別な料理を出してくれる。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人の前田元は、幼少期から料理本に親しみ、高校卒業後にリーガロイヤルホテル京都の中国料理部門で約10年研鑽を積んだ後、渡仏。帰国後は京都の「ピトレスク」や大阪の「HAJIME」で経験を重ね、2012年に京都で開業した。中国料理の技術を背景に、温度計を使わず目で火入れを判断する調理や、京都・大原の農家、漁師、猟師との対話を通じた仕入れを実践。規格外野菜や未利用魚、狩猟によるジビエも取り入れ、「主客一体」を軸に季節と地域の物語をコースへ組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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齋藤 茂
私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。
