紀尾井町 三谷
千代田区寿司
- 夜 ￥50,000～￥59,999 / 昼 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 12席
- 水定休
田村 勝也/タムタムテリヤキスト
料理に合わせた酒のペアリングと、テンポよく提供される握りが魅力の店。
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店舗紹介（AI 生成）
四谷の「三谷」が手掛ける姉妹店として2016年に開業。料理人の高野博幸氏は1979年岐阜県生まれで、鮨店を営む実家の影響から職人を志し、新宿「鮨魯山」で修業後、三谷康彦氏に見込まれて同年店長に就任した。旬の食材によるおまかせを軸に、シャンパン、日本酒、ワインを料理ごとに合わせる構成を掲げ、握りを直接手渡しする「三谷流」を実践。公式には、鮨を生産者の思いと客をつなぐ「鮨料理」へ進化させる考えを示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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田村 勝也/タムタム
関西を中心に日々 店探訪を。様々なジャンルのお店で新たな食材、料理に出会い、感動する。その美味しい体験を自分なりの視点で皆様にお伝え出来ればと思います。
