新ばし 星野
港区和食
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- 日・祝日定休
猪口 由美テリヤキスト
7席のみの京料理店で、若い店主が繊細な味わいの料理を提供している。
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店舗紹介（AI 生成）
料理専門学校在学中に新橋の京料理店「京味」の調理場で働き始め、卒業後は西健一郎氏のもとで12年間修業を積んだ星野芳明氏が、2012年に独立して開業し、2018年に現店舗へ移転。旬の素材を用いるおまかせは、「京味」の料理を基礎に自身の研究を重ねて再構築する。静岡の筍や朝〆の明石鯛など、生産者・鮮魚店との連携を仕入れに生かし、食材の状態に応じて切り方や葛餡の濃度まで調整している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。
