Nabeno-Ism
台東区フレンチ
- カウンター 5席
- 月曜日、他不定休あり（お問い合わせ下さい）
ミシュラン3つ星を取り続けたフレンチ界の英雄こと渡辺シェフが新境地として選んだのは古き良き日本文化の詰まった浅草・隅田川に面した駒形。 渡辺シェフイズムが行き届いたお料理は、日本の四季と江戸伝統野菜をフランス料理と融合させ、遊び心満載。
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店舗紹介（AI 生成）
エグゼクティブシェフCEOの渡辺雄一郎氏は、大阪あべの辻調理師専門学校と同フランス校を経て、リヨンの「ラ・テラス」や「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」で研鑽。1994年の「タイユヴァン・ロブション」立ち上げからロブショングループに21年間携わり、2004年には「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフに就任した。料理はフランス料理の本流と技法を軸に、浅草・駒形の老舗菓子や両国の蕎麦粉など土地の食材を重ねる構成。店名は愛称「なべシェフ」と出身校の本拠地・大阪阿倍野を掛け合わせた造語で、無添加の醤油ベースの万能ステーキソースや料理書にも活動を広げている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
