フレンチ東京都・台東区

Nabeno-Ism

ナベノイズム

席: カウンター 5席

このお店について

エグゼクティブシェフCEOの渡辺雄一郎氏は、大阪あべの辻調理師専門学校と同フランス校を経て、リヨンの「ラ・テラス」や「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」で研鑽。1994年の「タイユヴァン・ロブション」立ち上げからロブショングループに21年間携わり、2004年には「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフに就任した。料理はフランス料理の本流と技法を軸に、浅草・駒形の老舗菓子や両国の蕎麦粉など土地の食材を重ねる構成。店名は愛称「なべシェフ」と出身校の本拠地・大阪阿倍野を掛け合わせた造語で、無添加の醤油ベースの万能ステーキソースや料理書にも活動を広げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。