お好み焼・鉄板焼 TEKOJIMAN
北九州市・小倉南お好み焼き・粉もの
- 夜 ￥3,000～￥3,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
マスターは子供のころから、お好み焼きの店をやりたくて、地元のお好み焼き屋で働いたのちに、大阪の鶴橋風月や「きじ」といった名店で修業された本格派です。 豚玉は、たっぷりのキャベツの入った生地を丁寧にかき混ぜ、空気を入れて、かなりの厚さで焼き上げます。
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店舗紹介（AI 生成）
小島亮太氏が小学生時代の卒業文集に記したお好み焼き店経営の夢を起点に、東京・大阪の有名店を含む3店舗で約6年間修業し、2015年に地元・下曽根で開業。関西風お好み焼きは、鶏ガラを朝から5時間かけて炊く出汁を軸に、スタッフが鉄板で最後まで焼き上げる。月島・浅草に通って研究したもんじゃ焼きも柱の一つ。2025年からは鉄板酒場ひとじまんとして、お好み焼き、もんじゃ焼き、焼きそばを継承している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）