鮨あらい
中央区寿司
- 夜 ￥50,000～￥59,999 / 昼 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 7席
- 水定休
田村 勝也/タムタムテリヤキスト
舎利の塩加減が抜群の鮪尽くし寿司店。産地違いの赤身や大トロなど鮪の醍醐味を堪能。
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店舗紹介（AI 生成）
店主・新井祐一氏は、銀座久兵衛で8年、四谷すし匠で6年にわたり修業し、2015年に独立。昭和の鮨店を思わせるしつらえのなか、握りを軸に、素材の状態に応じて包丁の入れ方やシャリの合わせ酢を変える。とりわけマグロへの思い入れが強く、富山産コシヒカリの大ぶりなシャリとともに、江戸前の技を現代の銀座で追究している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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田村 勝也/タムタム
関西を中心に日々 店探訪を。様々なジャンルのお店で新たな食材、料理に出会い、感動する。その美味しい体験を自分なりの視点で皆様にお伝え出来ればと思います。
