寿司東京都・中央区

鮨あらい

スシアライ

予算: 夜￥50,000～￥59,999 / 昼￥50,000～￥59,999
席: カウンター 7席
本日: 12:00-14:00 / 18:00-23:00

このお店について

店主・新井祐一氏は、銀座久兵衛で8年、四谷すし匠で6年にわたり修業し、2015年に独立。昭和の鮨店を思わせるしつらえのなか、握りを軸に、素材の状態に応じて包丁の入れ方やシャリの合わせ酢を変える。とりわけマグロへの思い入れが強く、富山産コシヒカリの大ぶりなシャリとともに、江戸前の技を現代の銀座で追究している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。