鮨 久保田
福岡市・西中洲寿司
- 夜 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 6席
- 日定休
堀江 貴文テリヤキスト
鯛の卵巣を使った明太子風のネタもある江戸前寿司の店。
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店舗紹介（AI 生成）
九州の旬魚を中心に据え、江戸前鮨の伝統技法を軸に組み立てる一軒。公式には「旬でないものは仕入れない」という方針を掲げ、鮪を一切使わない構成を特徴とする。赤酢のシャリと魚介への丁寧な手仕事で、素材の持ち味を引き出すおまかせを展開。ミシュランガイドで一つ星を獲得した実績もあり、福岡の魚介と江戸前の技法を接続する姿勢が明確だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
