手打そば処 飯綱 本店
長野市そば・うどん
- 夜 ￥1,000～￥1,999
- 木定休
田舎そば・粗びきそば・十割そばなど数種を扱い、香り高く麺線も均一な十割そばが一押し。
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店舗紹介（AI 生成）
昭和8年に開業したそば処で、飯綱山麓産の霧下蕎麦を主原料に、石臼で製粉し、飯綱高原の水で練り上げる。麺棒一本で打ち延ばし、包丁で切り上げる昔ながらの手仕事が製法の核で、十割、二八、粗挽きの各そばに加え、岩魚の天盛りなどを揃える。蕎麦の産地性と手打ちの工程を明確に打ち出す、信州そばの系譜に連なる一軒だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）