茶禅華
港区中華
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- 月・日定休
GOETHE 編集部テリヤキスト
シェフの川田智也氏が、中国料理の技法では活かしきれない日本食材を昇華させようと、かつて門を叩いたのが最高峰であり、最先端という『日本料理 龍吟』。系列店立ち上げのため台湾に赴き、現地の味や素材を探求しつつ徹底して鍛えた炭火焼きは、比類なき強みとなった。
この続きは有料会員限定です
有料会員登録して続きを読む自動更新・解約条件などの詳細
- 月額プランは毎月、年額プランは毎年、お申し込み日と同じ日に自動更新されます。該当する日が無い月は、その月の末日が請求日となります。
- 更新日（次回請求日）までに解約されなかった場合には、お申し込み時と同じプラン、金額で自動的に更新されます。更新を止める場合は、次回請求日の前日までに解約のお手続きが必要となります。
- 解約・退会された場合でも、料金の日割り計算や払い戻しはできませんので予めご了承ください。
- 年間プランでは、新規お申し込み時に料金を一括でお支払いいただきます。
- こちらの説明はクレジットカード決済の場合に適用されるものです。AppleID決済（iPhoneアプリ内課金）では条件が異なりますので、ご注意ください。
美食倶楽部のシルバー以上の会員は、有料会員の登録なしで読めます
店舗紹介（AI 生成）
料理長の川田智也氏は、中国料理店「麻布長江」で10年、日本料理店「龍吟」で5年の研鑽を積み、2017年に開業。中国料理の技術と日本料理の精神・食材を調和させる「和魂漢才」を軸に、素材ごとに火入れや下ごしらえを変え、清湯や炭火焼きなどに日本料理の手法を取り入れる。中国茶・台湾茶・日本茶を温度や抽出法まで設計するティーペアリングは開業時から続く要素で、料理と茶を一体の体験として組み立てている。大使館公邸だった一軒家を改装した空間も、料理の背景を形づくる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
おすすめの美食会に参加
テリヤキストプロデュースの極上美食イベントが今月も目白押しです。
募集中の美食会をみる CURATOR
GOETHE 編集部
「仕事が楽しければ人生も愉しい」をテーマに、人生を熱く生きる男たちのためのライフスタイルマガジン「ゲーテ」。 勝負のビジネス接待に、仲間や同僚と分かちあう会食、そしてある時は愛を語る場所として、ゲーテではレストラン選びも熱く深く、追究していきます。 http://www.gentosha.co.jp/goethe/
