Fujiya 1935
大阪市・本町各国料理
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- カウンター 6席
- 日曜日・第一月曜日・不定休
本郷 義浩テリヤキスト
コース一本のみを提供し、独創的で斬新な盛り付けが楽しめる店。
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店舗紹介（AI 生成）
1935年創業の食堂、五郎八屋を起点とする料理人一家の系譜を、四代目の藤原哲也氏が現代の料理へ接続する。ホテル勤務後に渡伊し、スペイン・カタルーニャのレスグアルドで研鑽を積んだ藤原氏は、2003年の帰国を機に家業を継承。季節と記憶の食卓を掲げ、旬の食材と生産者への敬意を軸に、洋と和の技法を組み合わせる。外来の技法を日本人の原風景や共有感覚に結びつける発想は、料理に至る空間設計にも及んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
