各国料理大阪府・大阪市

Fujiya 1935

フジヤイチキュウサンゴ

エリア: 本町
予算: 夜￥50,000～￥59,999
席: カウンター 6席
本日: 12:00-13:00 / 18:00-21:00

このお店について

1935年創業の食堂、五郎八屋を起点とする料理人一家の系譜を、四代目の藤原哲也氏が現代の料理へ接続する。ホテル勤務後に渡伊し、スペイン・カタルーニャのレスグアルドで研鑽を積んだ藤原氏は、2003年の帰国を機に家業を継承。季節と記憶の食卓を掲げ、旬の食材と生産者への敬意を軸に、洋と和の技法を組み合わせる。外来の技法を日本人の原風景や共有感覚に結びつける発想は、料理に至る空間設計にも及んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。