手打 恵味うどん
福岡市・薬院そば・うどん
- [昼]¥~999 [夜]¥1,000~
- 月曜定休
伝統とは異なる現代的なごぼう天うどんの店。洗練された味わいが魅力。
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店舗紹介（AI 生成）
もともとは初代店主・恵美さんが営んでいた喫茶店で、1969年にうどん店へ転じたのが始まり。二代目の一ノ宮聡さんは香川県で2年間修業し、讃岐の技法を福岡の麺文化に合わせて再構築した。筑後平野産とオーストラリア産の小麦を独自に配合し、塩水だけで仕込む細く平たい麺を毎日手打ち。気候に応じて太さや茹で方を調整し、うるめ節、さば節、羅臼昆布、日田の醤油で出汁を組み立てる。店内にはギターやドラムなどの楽器が飾られ、うどんと音楽が同居する空間となっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）