栞庵 やましろ
中央区割烹
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 8席
柏原 光太郎テリヤキスト
由緒ある宿の技術を受け継ぎ、地元野菜や天然うなぎを生かした料理を提供。
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店舗紹介（AI 生成）
京都で日本料理を学んだ店主が、四季の野菜や魚介を軸に、伝統的な会席と本格江戸前鮨を一つのコースに構成。献立は「走り、旬、名残り」を重視し、仕入れに応じて内容が変わる「出会いもの」として組み立てる。2018年から2020年までミシュラン一つ星を3年連続で獲得した実績を持ち、料理に合わせた酒の相談や事前下見にも応じる。和の意匠を取り入れた空間では、店主の手仕事を間近に見るカウンター席と会食向けの席を設ける。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
