敦煌
新宿区中華
- 月曜・日曜・祝日定休
マッキー牧元テリヤキスト
出汁を含んだ高野豆腐にゴマの衣がまとわれ、食べると香ばしさとともに旨みが広がる一品。
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店舗紹介（AI 生成）
大学で仏文学を専攻した店主・市原敦夫氏は、卒業後に中国語学校へ進み、海外滞在を経て四川飯店で修業。さらに神保町のおけ以で餃子を学び、1977年に中華そば屋として創業した。開店当初はコースとアラカルトを扱っていたが、店主が年を重ねるにつれコース中心へ移行し、席も円卓一卓に。四川料理と餃子の修業経験を背景に、独自の中国料理を築いた歩みが確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。
