敦煌

このお店について

大学で仏文学を専攻した店主・市原敦夫氏は、卒業後に中国語学校へ進み、海外滞在を経て四川飯店で修業。さらに神保町のおけ以で餃子を学び、1977年に中華そば屋として創業した。開店当初はコースとアラカルトを扱っていたが、店主が年を重ねるにつれコース中心へ移行し、席も円卓一卓に。四川料理と餃子の修業経験を背景に、独自の中国料理を築いた歩みが確認できる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。