とんかつ八千代
江東区和食
- 夜 ￥2,000～￥2,999
- カウンター 4席
- 水・日定休
海老フライを食べに何度も通ったが、とんかつは初めてである。あらためて見れば、暖簾に「とんかつ」と大きく書かれているが、とんかつを食べている人は少ない。 今回はとんかつ。でも誘惑に抗することがどうしても出来ず、エビフライも頼んでしまった。結果こうしてとんかつの上にタルタルと海老フライがかかる始末。
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店舗紹介（AI 生成）
日本橋で定食屋を営んでいた家に生まれた石塚英明氏は、20歳で日本料理店に入り、料理の基本と魚の目利きを学んだ後、父が厨房に立つ八千代へ。以来、素材をフライに生かす研究を続けている。アジ、ホタテ、車海老などは、名のある寿司店と同じ質で、生食できる鮮度の魚介を選ぶと料理人紹介で説明。市場関係者と観光客の双方に向け、揚げたてを出す姿勢を掲げる魚河岸の定食店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。
