とんかつ八千代

このお店について

日本橋で定食屋を営んでいた家に生まれた石塚英明氏は、20歳で日本料理店に入り、料理の基本と魚の目利きを学んだ後、父が厨房に立つ八千代へ。以来、素材をフライに生かす研究を続けている。アジ、ホタテ、車海老などは、名のある寿司店と同じ質で、生食できる鮮度の魚介を選ぶと料理人紹介で説明。市場関係者と観光客の双方に向け、揚げたてを出す姿勢を掲げる魚河岸の定食店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。