吟家

店舗紹介​（AI 生成）

大阪割烹料理店で​修業を​積んだ店主が、​鰹と​昆布の​出汁を​軸に​季節の​食材を​アラカルトへ​展開する。​料理は​季節・月ごとに​替わり、​定番も​併存。​蓮根で​鰻を​包む​蓮根まんじゅう、​味噌を​隠し味に​した​自家製​デミグラスソースの​黒毛和牛ヘレカツ、​ベシャメルソースを​使う​甘鯛の​新じゃが​焼きなど、​和食を​基礎に​洋の​技法を​重ねる​構成が​見える。​飲み口や​産地の​異なる​日本酒を​揃え、​店主の​手仕事を​間近に​見られる​カウンターが​料理との​距離を​縮めている。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。