葉隠うどん
福岡市・博多駅周辺そば・うどん
- 夜 ～999円 / 昼 ～999円
- カウンター 13席
猪口 由美テリヤキスト
行列もできる人気店で、もっちりした麺とサクサクの海老天が味わえるうどん店。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の古川義久氏は佐賀県出身。洋食店で5年間経験を積んだ後、兄の勧めをきっかけに、博多駅前にあった「うどん平」で4年間修業し、1986年、29歳で独立した。開業地は竹下駅寄りで、その後の移転を経て、大家のマンション建設計画を機に現在の店舗へ移った。製法とメニューは「うどん平」の流れを受け、麺は足踏みで練った生地を一晩寝かせ、注文ごとに成形して茹で上げる。出汁は鰹節とうるめイワシを使い、配合は鰹節2に対してうるめイワシ1とされる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。
