鮨 三谷
新宿区寿司
- 夜 ¥40,000~
- カウンター 6席
- 月曜・火曜定休
堀江 貴文テリヤキスト
限られた客だけが入れる夜限定営業で、進化し続ける名店の紹介。
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店舗紹介（AI 生成）
15歳で鮨職人の修業を始め、「鮨 魯山 新宿店」の店長を経て、2006年に四谷で開業。店主・三谷康彦氏は、江戸前鮨を軸に、つまみと握りを一続きのコースとして組み立てる「鮨料理」を提唱し、鮨と酒のマリアージュを早くから実践してきた。日本酒やワインに加え、シャンパンや日本茶まで料理との関係に取り込み、食材の組み合わせ、酢飯、器、道具、提供の所作を含めて一席を設計するのが特徴。2016年には紀尾井町へ展開し、2021年には同地に別邸を開業。四谷発の料理哲学を複数の場へ広げ、海外にも発信する系譜を持つ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
