鮨 三谷
スシミタニ
- 予算
- 夜 ¥40,000~
- 席
- カウンター 6席
このお店について
15歳で鮨職人の修業を始め、「鮨 魯山 新宿店」の店長を経て、2006年に四谷で開業。店主・三谷康彦氏は、江戸前鮨を軸に、つまみと握りを一続きのコースとして組み立てる「鮨料理」を提唱し、鮨と酒のマリアージュを早くから実践してきた。日本酒やワインに加え、シャンパンや日本茶まで料理との関係に取り込み、食材の組み合わせ、酢飯、器、道具、提供の所作を含めて一席を設計するのが特徴。2016年には紀尾井町へ展開し、2021年には同地に別邸を開業。四谷発の料理哲学を複数の場へ広げ、海外にも発信する系譜を持つ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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設備・こだわり
- カウンターあり
- 祝日営業
- 22時以降入店可
店舗情報 アクセス・営業時間
- 所在地
- 東京都新宿区四谷1-22-1(Google マップで開く)
- 電話番号
- 03-5366-0132
- 営業時間
- 18:00〜22:30
- 定休日
- 月曜・火曜
- 席数
- カウンター 6席
- ジャンル
- 寿司
- 平均予算
- 夜 ¥40,000~