しらに田
福岡市・西中洲割烹
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥4,000～￥4,999
- カウンター 14席
- 不定休、年末年始
地域では希少な、正統派の日本料理を出す割烹。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の白仁田政信氏は、銀座の日本料理店「銀座うち山」で修業後、故郷・佐賀で店を開き、2016年に西中洲へ移転。玄海産の天然真鯛、佐賀県産米「さがびより」、八女煎茶を組み合わせる鯛茶漬けでは、米を客ごとに専用土鍋で炊き、食事の進み具合から炊き上がりを逆算して提供する。焼きごま豆腐や炭を使う料理、自ら窯元を訪ねて集めた器まで、九州の素材と手仕事を軸に日本料理を組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）