しらに田

このお店について

店主の白仁田政信氏は、銀座の日本料理店「銀座うち山」で修業後、故郷・佐賀で店を開き、2016年に西中洲へ移転。玄海産の天然真鯛、佐賀県産米「さがびより」、八女煎茶を組み合わせる鯛茶漬けでは、米を客ごとに専用土鍋で炊き、食事の進み具合から炊き上がりを逆算して提供する。焼きごま豆腐や炭を使う料理、自ら窯元を訪ねて集めた器まで、九州の素材と手仕事を軸に日本料理を組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。