久丹
中央区割烹
- 夜 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 7席
堀江 貴文テリヤキスト
新富町の路地裏の割烹店。カウンター推奨で、鳥手羽先の唐揚げは何本も食べたくなる味わい。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の中島功太郎氏は、福岡の日本料理店で料理人としての歩みを始め、24歳で渡米してロサンゼルスの「Matsuhisa」で研鑽。帰国後は鮨「秋月」を経て、元麻布「かんだ」で11年弱修業し、2018年に独立した。海外経験で得た多様性を背景に、正統派の和食へ国内外の食材や自由な発想を組み込み、温度・香り・食後感を軸にコースを構成。店名には、真心を表す「丹」と、永く続くことを願う「久」の意味を込めている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
