ごだん宮ざわ
京都市・四条烏丸割烹
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 8席
- 火曜定休
門上 武司テリヤキスト
個室のカウンター。それもL字型。「ごだん宮ざわ」の個室。料理は、目の前で作られるのではないが、臨場感はある。あっという間に時間が過ぎていく。
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店舗紹介（AI 生成）
料理店を営む両親のもとで育った宮澤政人氏は、18歳で神奈川の寿司割烹店に入り、京都ホテルオークラの入舟、茶懐石の柿傳、高台寺和久傳で研鑽を重ねた。2007年にじき宮ざわを開き、2014年に二軒目として開業。店名は茶事の後段に由来し、料理は茶懐石の流れに沿って提供される。炊き上がりの段階を分けて供する土鍋ご飯、季節の焼胡麻豆腐、自家製からすみそばが特徴で、李朝・明末・江戸期の器や、店主が設計した栗の木の一枚板カウンター、網代天井も店の構成要素となっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。
