ごだん宮ざわ

このお店について

料理店を営む両親のもとで育った宮澤政人氏は、18歳で神奈川の寿司割烹店に入り、京都ホテルオークラの入舟、茶懐石の柿傳、高台寺和久傳で研鑽を重ねた。2007年にじき宮ざわを開き、2014年に二軒目として開業。店名は茶事の後段に由来し、料理は茶懐石の流れに沿って提供される。炊き上がりの段階を分けて供する土鍋ご飯、季節の焼胡麻豆腐、自家製からすみそばが特徴で、李朝・明末・江戸期の器や、店主が設計した栗の木の一枚板カウンター、網代天井も店の構成要素となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。