Restaurant de l'Hotel de Ville Crissie
スイス各国料理
- 390 CHF~
- 月曜日,日曜日定休
浜田 岳文テリヤキスト
スイスを代表する老舗レストラン。フレディ・ジラルデ、フィリップ・ロシャ、ブノワ・ヴィオリエと三代に渡ってミシュラン三つ星を獲得し続けた、伝説の名店。
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店舗紹介（AI 生成）
1955年、ローザンヌのレストランで料理長を務めていたベンジャマン・ジラルデが、妻と故郷クリシエの市庁舎カフェを引き継いだことに始まる。1965年に息子フレディが継承し、カフェをガストロノミー店へ転換。その後、フィリップ・ロシャ、ブノワ・ヴィオリエを経て、2016年からフランク・ジョヴァンニーニが厨房を率いる。フレディが掲げた「皿の上は三つの味まで」という原則は後代にも受け継がれ、地域の食材を生かす古典料理と現代的な技法をつなぐ、五人の料理人の系譜を形づくっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。