安春計
福岡市・薬院寿司
- カウンター 6席
- 日曜日 月曜日定休
小浦場 祥夫テリヤキスト
職人の全盛期に近いとも噂される、きれいに決まった握りが特徴。
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店舗紹介（AI 生成）
一年寝かせた古米を用い、客の来店一時間前に炊いた米を赤酢と塩で整え、人肌で握るシャリが仕事の基軸。旬のネタには江戸前の仕事を施し、真妻わさびを合わせる。季節感は「五味五色五法」で組み立て、店主は毎年築地へ足を運び、仕入れと技法の探求を続けている。酒は日本酒とビールを各一種に絞り、唐津焼の酒器で供するなど、鮨を中心に据えた場の設計も明確だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小浦場 祥夫
形成外科医。さっぽろキズケア･アンチエイジング研究所所長。札幌を拠点に講演、学会、出張手術などで全国津々浦々へ出かけ、 常軌を逸した寄り道をし、意味なく長居、duty以外は全て美食に費やす。とくに地の食材を活かした誠実な料理をこよなく愛す。
