日本料理TOBIUME
北九州市・八幡西和食
- 月曜定休
場所は小倉駅からタクシーで30分のところにあります！（ベストの行き方は新幹線ではなく、電車で近い最寄り駅があるようです！）都会から離れるところにお店があるにもかかわらず、お店のデザインからプレゼンテーション、食材、料理の仕込まで強気で、かなりこだわっているのは想像以上でした！
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店舗紹介（AI 生成）
福岡県出身の料理人・田代晃司氏は、飲食店でのアルバイトを契機に料理の道へ進み、高校卒業後は「懐石ひろ家」で5年間修業。その後、大和リゾートで富山、石川、長野など各地の現場を経験し、2009年に「アトリエ懐石TOBIUME」を開業、2014年7月の移転を機に現在の店名へ改称した。北九州各地の生産者を自ら訪ね、四季の地場食材を軸に、伝統と文化を踏まえた自由な発想の懐石へ組み立てる。地元食材を中心にしながら、長野の天龍鮎のように産地から取り寄せる食材も選ぶ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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タイ・バンコク生まれ。 ラーマ６世が設立した小学校から高校の一貫校で、皇族関係の全寮制男子校Vajiravudh Collegeで青年期を過ごす。在学中から日本へ強い興味があり、奨学金を得て2006年立命館アジア太平洋大学入学のため来日。日本の文化や国民性を実際に肌で感じ、改めて日本という国に魅せられた。特に世界を見回しても類を見ない食の多様性と技術力に注目。 タクシン前首相の家族を始めタイ政府関係者などが来日した際にはコーディネートを引き受け案内したり、タイ版“アイアンシェフ”では日本全国の食材をタイのメディアに紹介した。最近ではイギリス プレミアリーグのオーナーを始め、世界のセレブリティも日本のレストランに案内する役割も担っている。以前はトリップアドバイザーに在籍していたが、現在は案内に加え飲食店のコンサルタントをしながら海外の雑誌でライターもしている。 日本全国の名だたる名店を年間A級500食以上食ベ歩き、日々「食」への造詣を深めている。
