味道広路
夕張郡栗山町・栗山町割烹
- 夜 ￥10,000～￥14,999
- 火定休
小浦場 祥夫テリヤキスト
和食を極めた料理人が、地元素材の滋味を引き出している。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の酒井弘志氏は栗山出身。大阪の辻調理師専門学校を経て滋賀・八日市の招福楼で修業し、本店、神戸店、東京店で12年間経験を重ねた。独立後は修業先の味をそのまま再現せず、栗山の土地に根ざす料理を模索。野山・川・海の自然と四季の素材を尊重し、先人の知恵や郷土の温もり、素朴さに自身の個性を重ねる。季節の野花や木々、器、掛物まで料理と調和させる姿勢を掲げ、2024年公開の映画『北の食景』にも出演。2026年に開業25年を迎えた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小浦場 祥夫
形成外科医。さっぽろキズケア･アンチエイジング研究所所長。札幌を拠点に講演、学会、出張手術などで全国津々浦々へ出かけ、 常軌を逸した寄り道をし、意味なく長居、duty以外は全て美食に費やす。とくに地の食材を活かした誠実な料理をこよなく愛す。
