割烹北海道・夕張郡栗山町

味道広路

アジドコロコウジ

エリア: 栗山町
予算: 夜￥10,000～￥14,999

このお店について

店主の酒井弘志氏は栗山出身。大阪の辻調理師専門学校を経て滋賀・八日市の招福楼で修業し、本店、神戸店、東京店で12年間経験を重ねた。独立後は修業先の味をそのまま再現せず、栗山の土地に根ざす料理を模索。野山・川・海の自然と四季の素材を尊重し、先人の知恵や郷土の温もり、素朴さに自身の個性を重ねる。季節の野花や木々、器、掛物まで料理と調和させる姿勢を掲げ、2024年公開の映画『北の食景』にも出演。2026年に開業25年を迎えた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。