美山荘
京都市・花背割烹
- [昼]¥30,000~ [夜]¥60,000~
- 無休
山里の名店で、冬のジビエ料理の手の込んだ味付けに衝撃を受けた。
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店舗紹介（AI 生成）
明治28年創業。大悲山峰定寺の宿坊を起点に、三代目・中東吉次が平安貴人の野遊びと茶の湯の趣を取り入れ、「摘草料理」と名付けた。四代目・中東久人は花背の山川に親しんで育ち、渡仏して地域のオーベルジュで修業後、金沢の料亭を経て家業へ。自ら摘む山野草や山菜、川魚、きのこ、ジビエを季節の献立に映し、海外で得た知見も交えて表現を更新する。2026年版ミシュランでは三つ星とグリーンスターに選出された。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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タイ・バンコク生まれ。 ラーマ６世が設立した小学校から高校の一貫校で、皇族関係の全寮制男子校Vajiravudh Collegeで青年期を過ごす。在学中から日本へ強い興味があり、奨学金を得て2006年立命館アジア太平洋大学入学のため来日。日本の文化や国民性を実際に肌で感じ、改めて日本という国に魅せられた。特に世界を見回しても類を見ない食の多様性と技術力に注目。 タクシン前首相の家族を始めタイ政府関係者などが来日した際にはコーディネートを引き受け案内したり、タイ版“アイアンシェフ”では日本全国の食材をタイのメディアに紹介した。最近ではイギリス プレミアリーグのオーナーを始め、世界のセレブリティも日本のレストランに案内する役割も担っている。以前はトリップアドバイザーに在籍していたが、現在は案内に加え飲食店のコンサルタントをしながら海外の雑誌でライターもしている。 日本全国の名だたる名店を年間A級500食以上食ベ歩き、日々「食」への造詣を深めている。
