美山荘

このお店について

明治28年創業。大悲山峰定寺の宿坊を起点に、三代目・中東吉次が平安貴人の野遊びと茶の湯の趣を取り入れ、「摘草料理」と名付けた。四代目・中東久人は花背の山川に親しんで育ち、渡仏して地域のオーベルジュで修業後、金沢の料亭を経て家業へ。自ら摘む山野草や山菜、川魚、きのこ、ジビエを季節の献立に映し、海外で得た知見も交えて表現を更新する。2026年版ミシュランでは三つ星とグリーンスターに選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。