HAJIME
大阪市・阿波座フレンチ
オリジナリティ溢れる完璧な料理。これが最適な表現かと。 日本を代表するレストランの一つ、Hajime。 彼の哲学を体感しにぜひ大阪まで訪れて欲しい。
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店舗紹介（AI 生成）
大阪で2008年5月に始動。宇宙・地球・自然に宿る均衡と調和を軸に、食べることや生きることへの問いを料理へ落とし込む。温度は0.1℃、寸法は0.1mm、重量は0.1g単位まで扱い、約400種類の素材を組み合わせるコースを構成する。ガストロノミーを「食と進化」の歴史として捉え、現在は六つの領域へ展開。料理を媒介に、未来の食と人間・地球・宇宙の関係を考える場として位置づけられている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師
