フレンチ大阪府・大阪市

HAJIME

ハジメ

エリア: 阿波座

このお店について

大阪で2008年5月に始動。宇宙・地球・自然に宿る均衡と調和を軸に、食べることや生きることへの問いを料理へ落とし込む。温度は0.1℃、寸法は0.1mm、重量は0.1g単位まで扱い、約400種類の素材を組み合わせるコースを構成する。ガストロノミーを「食と進化」の歴史として捉え、現在は六つの領域へ展開。料理を媒介に、未来の食と人間・地球・宇宙の関係を考える場として位置づけられている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。