THE PIG AND THE LADY
アメリカ合衆国・ホノルル各国料理
- 日曜定休
知れば知るほど好きになる、ハワイを代表するベトナム系レストラン
いいレストランは、知れば知るほど好きになる店。美味しいだけじゃない、ならではの深みがある店だ。僕のそうしたいいレストランの定義を、わかりやすく証明してくれた1軒を紹介したい。ハワイ好きなら誰もが知るハワイを代表するベトナム系レストラン『The Pig and The Lady』だ。
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店舗紹介（AI 生成）
母親の家庭料理を原点に、ベトナム系二世のアンドリュー・レイが築いたモダンベトナムの系譜を日本へ紹介する一軒。ニューヨークの料理学校修了後、ハワイのフレンチレストラン「シェフ・マブロ」でスーシェフを経験し、ポップアップとファーマーズマーケットを経て常設店へ移行した。母の出汁を軸に、フレンチの技法とハワイの文化を重ねる構成で、店名の「ピッグ」はアンドリュー、「レディ」は母を指す。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師