THE PIG AND THE LADY

このお店について

母親の家庭料理を原点に、ベトナム系二世のアンドリュー・レイが築いたモダンベトナムの系譜を日本へ紹介する一軒。ニューヨークの料理学校修了後、ハワイのフレンチレストラン「シェフ・マブロ」でスーシェフを経験し、ポップアップとファーマーズマーケットを経て常設店へ移行した。母の出汁を軸に、フレンチの技法とハワイの文化を重ねる構成で、店名の「ピッグ」はアンドリュー、「レディ」は母を指す。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。