et NOU
鹿児島市・天文館フレンチ
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 8席
- 不定休
フレンチをベースにイノベーティブ料理の要素を取り入れた、現代風料理。オープン間もないお店で事前情報はなかったが、シェフは神宮前「コポンノープ」出身とのことで、当時から繋がりのある本田直之さんの紹介で訪問。
店内は、ノルディックな椅子と木目のカウンター、裸電球が温かみを醸し出している。東京やパリにあったとしても違和感がない、洗練された雰囲気。
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店舗紹介（AI 生成）
東京出身の大滝直人氏は、フランス料理店での修業と料理長経験を経て、2016年に鹿児島で開業。独立時は東京でも物件を探していたが、鹿児島県出身の妻との縁に加え、天文館で理想に合う物件と出会ったことが鹿児島での開業につながった。店舗は築60年ほどの長屋を改装し、準備に半年を要した。料理はアミューズ、前菜3皿、魚料理、肉料理、デザート、食後の飲み物と茶菓子を軸に、仕入れに応じて内容を変える。鹿児島・九州に限らず全国の旬を取り入れる構成も特徴。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。