Aigues Vives
小樽市カフェ・スイーツ
- 月・日・祝日定休
門上 武司テリヤキスト
薪窯の炎を見つめながら温度と場所を見極め、心を込めてパンを焼き上げる様子を垣間見た。
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店舗紹介（AI 生成）
2000年に開業。店主の丹野隆善氏は北海道大学理学部で地球物理を学んだ後、札幌のブルクベーカリーで2年間修業し、妻との欧州・北アフリカ巡歴を経て店を立ち上げた。フランスの田舎に残る薪窯の営みに着想を得て、フランス製薪窯の余熱で焼成。パン・ド・ボケールやパン・ド・ロデヴなど、南仏の伝統に連なる製法を北海道で展開している。2016年には店舗を改装した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。