鮨一
札幌市・札幌市北区寿司
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 12席
門上 武司テリヤキスト
つぶ貝やウニなど素材の凝縮した味わいに満足し、思わずまた訪れたくなる時間を過ごした。
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店舗紹介（AI 生成）
30年以上にわたり市場へ直接足を運ぶ仕入れを続け、北海道産に加えて全国各地から旬の食材を選定。季節の移ろいを組み込んだおまかせコースを軸に、職人の技を間近で感じられる構成を整えている。新川二条から現在地へ移転後、食べログの「寿司 百名店」には2021年と2022年に選出され、札幌の鮨を語るうえで継続的に名前が挙がる存在となった。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。