割烹市川
京都市・河原町割烹
- 夜 ￥10,000～￥14,999
- 木定休
門上 武司テリヤキスト
これまでの”割烹”とは、「カウンターがあり、そこで料理人と話しながら献立を決めてゆく」という定義があった。しかし、今日の割烹と評される店のほとんどはコースというのが現状。もちろん、単品を出す店も少しずつだが増えている。とはいえ、素材の名前だけが書いてあり、調理方を相談しながら献立を決めてゆく姿は見当たらない。
この続きは有料会員限定です
有料会員登録して続きを読む自動更新・解約条件などの詳細
- 月額プランは毎月、年額プランは毎年、お申し込み日と同じ日に自動更新されます。該当する日が無い月は、その月の末日が請求日となります。
- 更新日（次回請求日）までに解約されなかった場合には、お申し込み時と同じプラン、金額で自動的に更新されます。更新を止める場合は、次回請求日の前日までに解約のお手続きが必要となります。
- 解約・退会された場合でも、料金の日割り計算や払い戻しはできませんので予めご了承ください。
- 年間プランでは、新規お申し込み時に料金を一括でお支払いいただきます。
- こちらの説明はクレジットカード決済の場合に適用されるものです。AppleID決済（iPhoneアプリ内課金）では条件が異なりますので、ご注意ください。
美食倶楽部のシルバー以上の会員は、有料会員の登録なしで読めます
店舗紹介（AI 生成）
店主の市川達也氏は、高校時代に大阪の日本料理店で調理に携わったことを機に料理の道へ進み、辻調理師専門学校卒業後、京都の「たん熊北店」で11年研鑽を積んだ。系列店などで料理長を務めたのち、2018年2月3日に独立。日替わりの素材から調理法を相談して決めるアラカルトに対応し、鱧おとしや琵琶湖の活あゆ、すっぽんのまる鍋などを扱う。調理場前のカウンターでは、店主の仕事を間近で見ることができる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
おすすめの美食会に参加
テリヤキストプロデュースの極上美食イベントが今月も目白押しです。
募集中の美食会をみる CURATOR
門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。