割烹市川

このお店について

店主の市川達也氏は、高校時代に大阪の日本料理店で調理に携わったことを機に料理の道へ進み、辻調理師専門学校卒業後、京都の「たん熊北店」で11年研鑽を積んだ。系列店などで料理長を務めたのち、2018年2月3日に独立。日替わりの素材から調理法を相談して決めるアラカルトに対応し、鱧おとしや琵琶湖の活あゆ、すっぽんのまる鍋などを扱う。調理場前のカウンターでは、店主の仕事を間近で見ることができる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。